2012年12月22日

stollen シュトーレン


年末が押し迫ってくる
もうあっという間に
クリスマス

毎年年末になるといつも以上に
あれもこれも作りたい欲求が...
和食も洋食もお菓子も

という事で
まずはシュトーレンから。
12月の始め頃、製作

ドイツのパン
甘くてバターたっぷり
ラム漬けにしたドライフルーツとナッツもたっぷり
ずっしりと食べごたえのあるパン

12月が始まってからクリスマスまでの間
薄くスライスして
毎日少しずつ食べるそう
クリスマスを待ちわびて

では、開始!

まずは種作り
小麦粉とイースト水をあわせて
しばらく発酵
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発酵すると

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次は本捏ね
きび砂糖、卵、牛乳、バター、
しっかり捏ね上げ
バターの多さに毎回驚かされる

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ドライフルーツ&ナッツ投入

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発酵前の生地

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しっかり発酵させて
分割
中にマジパンペーストをいれ
形を作り

IMG_2962.jpg

最終発酵

焼き上がった後
今度は溶かしバターをしっかりと
しみ込ませる
たっぷりの粉糖でコーティング

IMG_2963.JPG

できあがり!
2012年のシュトーレン

少し寝かせて
2週間たった頃が一番の食べ頃

☆☆☆☆☆☆ MERRY CHRISTMAS ☆☆☆☆☆☆

来年からは、ご注文もお受けしようと思っています。
よろしくお願いします!


posted by voccca at 17:08| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする
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