stollen シュトーレン

年末が押し迫ってくる
もうあっという間に
クリスマス

毎年年末になるといつも以上に
あれもこれも作りたい欲求が...
和食も洋食もお菓子も

という事で
まずはシュトーレンから。
12月の始め頃、製作

ドイツのパン
甘くてバターたっぷり
ラム漬けにしたドライフルーツとナッツもたっぷり
ずっしりと食べごたえのあるパン

12月が始まってからクリスマスまでの間
薄くスライスして
毎日少しずつ食べるそう
クリスマスを待ちわびて

では、開始！

まずは種作り
小麦粉とイースト水をあわせて
しばらく発酵
　

発酵すると



次は本捏ね
きび砂糖、卵、牛乳、バター、
しっかり捏ね上げ
バターの多さに毎回驚かされる



ドライフルーツ＆ナッツ投入

　

発酵前の生地



しっかり発酵させて
分割
中にマジパンペーストをいれ
形を作り



最終発酵

焼き上がった後
今度は溶かしバターをしっかりと
しみ込ませる
たっぷりの粉糖でコーティング



できあがり！
2012年のシュトーレン

少し寝かせて
2週間たった頃が一番の食べ頃

☆☆☆☆☆☆　MERRY CHRISTMAS　☆☆☆☆☆☆

来年からは、ご注文もお受けしようと思っています。
よろしくお願いします！